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小龙虾清洗技巧,大厨偷偷告诉你!

初夏,在这个吃货刚开始解放自己味觉的时候,估计有很多人都不会轻易放过小龙虾。准备好这一夏的大快朵颐吧~有人做虾,有人剥虾,据说这才是人们最向…

初夏,在这个吃货刚开始解放自己味觉的时候,估计有很多人都不会轻易放过小龙虾。准备好这一夏的大快朵颐吧~有人做虾,有人剥虾,据说这才是人们最向往的生活。麻辣小龙虾,十三香小龙虾,水煮小龙虾都是吃货们的最爱,那么常吃小龙虾的你,平时是如何清洗小龙虾的呢?

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虾说先告诉大家常用的小龙虾清洗步骤

1,先将买回来的活龙虾,用清水冲洗干净。

2,(小龙虾清洗独家技巧哦!)将小龙虾放入清水中,加入少许的醋和盐,泡10-20分钟,随着小龙虾的呼吸以及排泄,小龙虾腹部的脏东西就会自动跑出来。接着用小刷子,将小龙虾再仔细刷洗一遍。

3,取虾线(虾线含有重金属),在小龙虾去一块壳,然后用手掰开稍微用点儿巧劲儿拽一下,虾线就出来了,这个需要多试几次就熟练了

小龙虾虾线
小龙虾虾线

4,用剪刀将小龙虾的头部剪去1-2公分,去掉里面黑色部分,保留黄色虾黄部分。虾钳一定要留下来,因为虾钳里头的肉非常鲜嫩。

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5,去虾肠。虾肠很脏,一定要去掉,否则会影响到成品的口感。将洗净的小龙虾翻面,用手捏着虾的头部,另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分,往外一拉,虾肠就能很完整的去除了。

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小龙虾清洗技巧,大厨偷偷告诉你!

作者: bianji